Cara Membuat :
1. Lumuri ikan kembung dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Goreng sampai berkulit. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, cabai rawit merah, cabai merah besar, dan bawang merah sampai harum. Tuang air. Didihkan.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai kental. Masukkan ikan kembung goreng. Masak sampai meresap.
4. Tambahkan daun bawang dan cuka. Aduk rata.
Resep Ikan Kembung Bakar Pedas
Bahan :
3 ikan kembung, lumuri perasan jeruk nipis
1 buah sereh, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sdm air asam jawa
50 ml santan kental
300 ml air
Bumbu Halus :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 cabai merah besar
10 cabai rawit
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
Garam & gula secukupnya