Bumbu Halus :
Seruas kunyit
Seruas lengkuas
1 batang sereh
2 butir kemiri
7 butir bawang merah
20 rawit merah (sesuai selera)
3 cabai besar
1 sdt terasi sangrai
Cara Membuat :
1. Siapkan wadah, campur bumbu halus + garam + gula+ penyedap + air asam secukupnya, aduk rata, koreksi rasa jika sudah pas baru masukkan ikan, aduk rata.
2. Siapkan daun pisang, letakkan ikan plus bumbu dan daun kemangi, bungkus rapi dan sematkan lidi, jadikan beberapa bungkus.
3. Panggang pakai teflon sampai matang. Sajikan.
Resep Ikan Kembung Pesmol
Bahan:
5 ekor (550 gram) ikan kembung, kerat-kerat
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh air jeruk nipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
5 batang serai, ambil putihnya, memarkan
5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
20 cabai rawit merah utuh
1 cabai merah besar, iris serong
10 butir bawang merah
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
500 ml air
1 batang daun bawang, iris miring
1/2 sendok teh cuka
5 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus :
8 butir kemiri, sangrai
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit, bakar