Bumbu Halus :
4 bawang putih
6 bawang merah
1 ruas jari jahe
2 ruas jari kunyit
5 butir kemiri bulat
Lada secukupnya
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat :
1. Ikan kembung dibersihkan terlebih dahulu, iris dua kali di bagian badannya lalu goreng sampai kering.
2. Tumis sampai harum dan bumbu sudah kelihatan matang, lalu kasih air kira-kira setengah gelas belimbing, aduk dan masukan gula garam kaldu bubuk. Tunggu sampai bumbu tadi agak mengental.
3. Jika sudah mengental, masukkan cabai rawit gelondongan dan irisan menyerong daun bawang. Jika sudah masukkan ikan, masak dibolak balik agar bumbu meresap. Koreksi rasa, siap disajikan.
Resep Ikan Kembung Pepes Kemangi
Bahan:
500 gr ikan kembung fresh, bersihkan
1 sdm asam Jawa, rendam air secukupnya, remas-remas dan buang ampasnya
Gula + garam + penyedap
Daun kemangi, banyaknya sesuai selera
Daun pisang dan lidi secukupnya, panaskan daun sebentar di atas kompor biar daun lemas dan tidak sobek.