Banyak pengunjung dari dalam maupun luar daerah yang datang untuk melihat dan mencoba sotong pangkong. Hal itu menjadi tantangan untuk penjual agar lebih bisa menjaga produk makanan yang dikemas dari sisi kualitas dan higienisitasnya.
"Saya berharap masyarakat yang berjualan bisa lebih berinovasi dan kreatif namun tetap menjaga kualitas dan higienisitasnya sehingga pengunjung yang datang terkenang dan ingin kembali lagi," katanya.
Edi Rusdi Kamtono juga mengatakan Pemerintah kota akan mendukung dan memfasilitasi agar masyarakat tetap bisa melakukan inovasi dalam membuat sotong pangkong.