Resep Sayur Daun Singkong Bobor
Bahan:
1 ikat daun singkong muda, rebus hingga empuk dan tiriskan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 jempol lengkuas, geprek
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Sedikit kaldu jamur
1 liter santan
200 ml air
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 cm kencur
Cara Membuat :
1. Peras daun singkong yang sudah direbus hingga airnya hilang, dan potong-potong.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan daun singkong, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan bumbu halus.
2. Masukkan santan, garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa, sajikan.
Resep Sayur Daun Singkong Oseng
Bahan:
250 gram pucuk daun singkong
250 gram bunga pepaya
50 gram rebon
10 butir bawang merah rajang
6 butir bawang putih rajang
15 cabai merah keriting rajang serong
Cabe rawit sesuai selera rajang serong
2 lembar daun salam
garam, gula, kaldu jamur bubuk sesuai selera
Minyak untuk menumis
7 lembar daun jambu biji untuk merebus bunga pepaya
Air secukupnya
Cara Membuat:
1. Remas sebentar pucuk daun singkong dengan garam lalu cuci bersih.
2. Remas bunga pepaya dengan garam, diamkan sebentar lalu cuci bersih dan rebus dengan daun jambu biji serta garam (kalau tidak ada skip tapi jadinya akan lebih pahit) sebentar saja lalu angkat dan tiriskan serta cuci dengan air dingin.
3. Tumis rebon sampai agak kering lalu masukkan bawang merah, bawang putih dan daun salam, tumis hingga wangi, tambahkan garam, gula dan kaldu jamur bubuk. Masukkan cabe, tumis hingga layu.
4. Masukkan daun singkong, aduk rata biar agak layu (boleh tambah sedikit air jika terlalu kering), lalu masukkan bunga pepaya. Tumis hingga matang. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
Resep Sayur Daun Singkong Rolade
Bahan :
100 gram daun pepaya Jepang
2 kotak tahu ukuran kecil
4 sdm munjung terigu
3/4 gelas air
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Garam
Minyak goreng
Cara Membuat :
1. Siapkan bahan, cuci bersih daun pepaya Jepang, rebus dengan sedikit garam sampai empuk, tiriskan. Peras, potong-potong.
2. Campur rata daun pepaya Jepang yang sudah direbus, tahu putih yang dihaluskan, garam, kaldu jamur, merica bubuk, test rasa. Bentuk bulat-bulat dengan kepalan tangan.
3. Buat adonan pelapis : campur rata terigu, air, garam, bawang putih halus, kaldu bubuk, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, aduk rata. Celupkan bulatan daun daun pepaya Jepang ke dalam adonan pelapis.
4. Goreng dengan minyak panas sampai matang, angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan cabai rawit.