Cara Membuat:
1. Siapkan bahan-bahan, cuci ayam, rebus telur, kupas bawang, dan lainnya. Haluskan bumbu, geprek bumbu cemplung. Panaskan wajan, lalu tumis bahan halus, hingga kadar air habis, baru masukkan minyak goreng.
2. Pastikan bumbu halus benar-benar matang, agar opor tidak cepat bau. Lalu masukkan bumbu cemplung, kecuali garam & gula. Saya membiasakan pemakaian garam & gula di akhir, agar tidak jadi racun untuk tubuh.
3. Masukkan ayam, ungkep sebentar, agar bumbu meresap ke dalam ayam. Tambahkan santan, masak dengan api sedang cenderung kecil, hingga mendidih sebentar. Lalu, masukkan telur & tahu.
4. Terakhir, masak sambil sebentar-sebentar diaduk agar santan tidak pecah. Sesaat sebelum api dimatikan masukkan lada bubuk, garam & gula, cek rasa. Matikan.
3. Resep Opor Ayam Putih Pakai Telur
Bahan:
6 potong ayam, cuci bersih
2 telur rebus
1 tahu putih, potong sesuai selera
1 bungkus (250 ml) santan kara, (me: 65 ml)
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
4 siung Bawang putih
4 kemiri
5 cm jahe
1/2 buah pala
Bumbu kasar:
8 cm lengkuas, geprek
1 batang serai, geprek
2 daun salam
2 daun jeruk, robek-robek agar wanginya keluar
1 ruas kayu manis
2 bungkus kaldu ayam bubuk
1 sdt garam kasar
1/2 sdt lada bubuk
1 gayung air
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus & bumbu kasar sampai harum. Lalu masukkan 200 ml air & ayam. Aduk rata sampai ayam tersiram bumbu semua & berubah warna. Tambahkan telur & 400 ml air. Masak sampai ayam matang & air mendidih.
2. Masukkan santan, aduk terus hingga rata agar tidak pecah santan. Tambahkan tahu. Masukkan kaldu ayam, lada bubuk & garam. Aduk rata. Masak sebentar hingga tahu matang. Koreksi rasa. Sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.
4. Resep Opor Ayam Putih Bagian Paha Atas
Bahan:
8 potong ayam paha atas (resep asli pake ayam kampung lengkap)
3 butir telur, direbus
200 ml santan kemasan
1,500 ml air
Bumbu Halus:
8 bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
4 butir kemiri, disangrai
1/4 sdt ketumbar, disangrai
1/4 sdt merica