Bumbu Halus:
1-2 sdm gula Jawa
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
1,5 sdm ketumbar
2 sdt merica
1 sdm jintan
1/2 butir pala
5 butir kemiri
2 cm lengkuas
2 cm jahe
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Setelah itu tambahkan santan encer, serai, daun salam, dan daun jeruk.
2. Masukkan ayam, tambahkan kaldu bubuk dan garam. Masak hingga ayam empuk. Bila kuah menyusut bisa ditambahkan lagi air.
3. Masukkan santan kental. Aduk-aduk sekitar 5-10 menit agar tidak pecah. Matikan api.
2. Resep Opor Ayam Putih Bagian Sayap
Bahan:
1 kg sayap ayam
5 tahu, potong dadu
10 butir telur, rebus
1/2 kg santan / 1.5 liter
Bahan Halus:
9 bawang merah
6 siung bawang putih
3 ruas jahe
4 kemiri, sangrai
1 1/2 sdt ketumbar halus
2 sdt lada halus
Bumbu Cemplung:
2 batang serai, geprek
4 ruas lengkuas, geprek
4 helai daun jeruk
3 helai daun salam
2 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
Minyak untuk menumis