Cara membuat :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, garam, jahe, dan kencur. Tumis hingga harum, tambahkan gula. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk purut, dan daun salam.
2. Masukkan daging ayam beserta air rebusannya. Masak hingga ayam matang. Angkat ayam, dinginkan dan sisihkan.
3. Goreng ayam sebentar, dan suwir-suwir. Tulang masukkan kembali dalam kuah, tambah santan. Teruskan memasak hingga mendidih.
Cara menyajikan:
1. Letakkan suwiran daging ayam dalam mangkuk, tambah 1 sdm suun, 1 sdm tauge, 1 sdm kol. Siram dengan kuah soto, lalu taburi dengan daun seledri, bawang putih goreng, bawang goreng, telur rebus, dan kentang goreng.
2. Hidangkan dengan nasi hangat atau lontong dan lengkapi dengan sambal kecap.
5. Resep Bumbu Soto Ayam Blitar
Bahan:
500 gr ayam
2 buang tomat
250 ml santan kental
1.000 ml santan encer
Secukupnya garam, gula
1 ruas jahe, geprek
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang sere, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
2 sdm irisan daun pre
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica
4 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 cm temu kunci
1 ruas kencur
1/4 sdt pala
1/4 sdt jinten
1 sdt ketumbar
Bahan pelengkap :
Keripik kentang
Taoge, seduh dengan air panas
Telur rebus
Kubis, iris lembut
Soun, seduh dengan air panas
Bawang merah goreng
Lontong
Sambal kecap
Jeruk nipis
Kerupuk udang
Cara membuat :
1. Bersihkan ayam, rebus sampai matang. Bisa juga digoreng kemudian suwir-suwir.
2. Haluskan bumbu. Kemudian tumis bersama bahan-bahan yang digeprek, daun jeruk, daun salam, bawang pre.
3. Masukkan bumbu tumis ke kuah ayam. Tambahkan santan encer. Masak sampai mendidih. Terakhir masukkan santan kental, kemudian tomat. Masak sampai mendidih.
4. Suwir-suwir ayam. Sajikan dengan bahan pelengkap. Siram dengan kuah sotonya. Soto Ayam Blitar siap dihidangkan.