5 Rahasia Resep Bumbu Soto Ayam Jawa Timur yang Enak, Pernah Bikin?

Bahan pelengkap:

75 gr soun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
100 gr kol iris tipis
2 sdm seledri iris tipis
2 sdm bawang putih goreng
2 butir telur rebus, kupas, potong-potong

Sambal : 

Cabai rawit
2 jeruk nipis potong-potong

Cara membuat : 

1. Rebus ayam bersama lengkuas, cengkeh, serai, dan garam dengan api sedang hingga mendidih dan ayam lunak, keluarkan ayam dari panci, sisihkan. Jerang kembali panci berisi kaldu di atas api.
2. Panaskan 3 - 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, angkat.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu, teruskan memasak dengan api kecil, tutup panci tidak rapat, hingga kuahnya tinggal 1.250 ml, angkat. Bila kurang, tambahkan air mendidih secukupnya.
4. Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam hingga kekuningan, angkat, dinginkan, lalu suwir-suwir dagingnya.
5. Siapkan mangkuk saji, taruh soun, kol, ayam suwir, dan telur rebus. Siram dengan kuah panas, taburi seledri dan bawang putih goreng. Tambahkan telur rebus. Sajikan selagi panas dengan pelengkap sambal, air jeruk nipis, dan kecap manis sesuai selera.

3. Resep Bumbu Soto Ayam Madura

Bahan:

1 kg ayam (cuci bersih)
1.000 ml air

Bumbu halus:

1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
3 butir kemiri
5 butir bawang merah
5 butir bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
Merica butir secukupnya
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 bungkus penyedap
Sedikit pala dan cengkeh bubuk
1 batang sereh
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)

Bahan pelengkap:

Kol
Taoge
Daun bawang
Bawang goreng
1 bungkus soun
Jeruk lemon
Telur rebus

Cara membuat :

1. Rebus ayam dengan bawang putih dan jahe yang sudah dihaluskan, tunggu sampai air menyusut dan daging empuk, angkat, tiriskan dan goreng ayam jangan sampai terlalu kering.
2. Haluskan semua bahan bumbu soto ayam, tumis bumbu dengan sedikit minyak sampai harum masukkan sereh, daun salam, dan daun jeruk tambahkan air tunggu sampai mendidih.
3. Siapkan mangkuk saji, suwir ayam tambahkan bahan pelengkap dan beri kuah soto ayam. Siap disajikan bersama nasi hangat.

4. Resep Bumbu Soto Ayam Kediri

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong rebus setengah matang kurang lebih 800 gr
600 ml santan
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 ruas jari kunyit, bakar
2 sdt ketumbar
2 lembar daun jeruk purut
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam (secukupnya)
1 ruas jari lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kencur
2 lembar daun salam
1 sdm bawang putih goreng
1 sdm cacahan daun seledri
100 gr taoge, buang ekor
50 gr kol, iris halus
100 gr soun, rendam dalam air hangat
150 gr telur puyuh rebus, kupas
200 gr kentang, iris tipis, goreng kering
6 lontong beras