Bumbu halus:
5 bawang merah
2 bawang putih
1 ruas jari jahe
1 sdt merica
3 kemiri
5 cabai merah
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai, bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Tambahkan rempah-rempah, bumbu halus dan tomat, masak kembali hingga harum dan tomat hancur.
3. Tambahkan ayam yang sudah digoreng setengah matang tadi, aduk rata.
4. Tambahkan saus cabai, saus tomat, dan kecap, masak hingga saus bergelembung.
5. Tambahkan air, irisan cabai merah dan hijau, serta daun bawang, masak hingga air mengental dan bumbu terserap oleh ayam. Tambahkan garam dan penyedap, koreksi rasa, jika sudah pas matikan api. Taburi irisan daun bawang dan bawang goreng. Selamat mencoba.
2. Resep Bumbu Bali Mujair Kuah
Bahan:
3 ekor ikan mujair (cuci bersih, kerat-kerat, lalu lumuri dengan garam dan jeruk nipis-diamkan)
Secukupnya air untuk kuah
Secukupnya bumbu garam, gula merah, penyedap jamur, kaldu bubuk
Bumbu halus:
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 kemiri
6 cabai merah keriting
3 cabai merah besar
1/2 sdt jinten
Bumbu cemplung:
2 batang serai (geprek)
3 butir cengkeh
1 tomat (potong-potong kecil)
5 cabai rawit (optional-potong kasar)
Cara membuat:
1. Goreng ikan mujair sampai kering (sesuai selera).
2. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu cemplung, masak sampai matang dan harum.
3. Masukkan bumbu, lalu masukkan ikan aduk-aduk rata. Tambahkan air untuk kuah aduk rata. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.