5 Resep Pempek Palembang Enak, Dibuat Pakai Udang Krispi Bikin Ketagihan

Cara Membuat:

1. Untuk membuat bahan biang, didihkan air terlebih dahulu, masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, gula pasir, lada, kaldu jamur, dan terigu ayak/cairkan terlebih dahulu, kemudian aduk cepat sampai mengental, matikan kompor.
2. Jika adonan biang sudah tidak terlalu panas masukkan kocokan telur dan aduk hingga rata.
3. Giling ikan yang sudah difillet dengan air es, lalu masukkan ke bahan biang tadi aduk sampai rata.
4. Setelah semua bumbu dan ikan diaduk rata, terakhir masukkan sagu Pak Tani (kualitas sagu menentukan tekstur dan warna pempek) sedikit demi sedikit, cara mengaduk sagu jangan terlalu lama agar hasil pempek tidak keras.
5. Jika adonan masih lembek tidak apa-apa, saat mencetak pempek siapkan tepung sagu untuk balutannya dan selalu olesi tangan dengan sagu agar tidak lengket. Untuk teknik mencetak pempeknya bisa dicari di YouTube agar lebih jelas.
6. Sambil membentuk pempek, didihkan air, beri sedikit garam dan minyak untuk merebus pempek. Saat pempek sudah mengambang jangan buru-buru diangkat, tunggu agak mengembang sedikit supaya matang sampai ke dalam dan tidak ada tepung yang mentah di tengah.
7. Tiriskan pempek yang sudah mengembang. Pempek bisa langsung dinikmati atau digoreng terlebih dahulu sesuai selera.

Resep Pempek Palembang Udang Krispi

Bahan:⁣
500 gr udang giling
150 ml air⁣
2 butir telur ayam⁣
25 gr bawang putih (haluskan)⁣
25 gr bawang merah (haluskan)⁣
25 gr daun bawang (iris halus)⁣
1 sdm garam (tidak muncung)⁣
1/2 sdt penyedap jamur⁣
1/4 sdt lada⁣
350 gr tepung sagu⁣
Minyak sayur secukupnya⁣

Cara Membuat:
1. Campur udang giling ke dalam baskom, masukkan semua bahan, terakhir masukkan tepung sagu aduk rata (jangan diulen terlalu lama)⁣.
2. Dalam baskom lain, siapkan taburan tepung (50 gr tepung sagu + 50 gr tepung terigu = 1:1) aduk rata.⁣
3. Ambil 1 sdm adonan, atau sesuai selera, bentuk bulat, lalu pipihkan adonan di atas taburan tepung, lakukan hingga adonan habis.⁣
4. Goreng hingga keemasan di kedua sisi sampai garing⁣. Sajikan dengan saus cuko⁣.

Bahan Cuko Pempek⁣
250 gr gula merah⁣
50 gr gula pasir⁣
50 gr cabai rawit⁣
50 gr bawang putih⁣
1/2 sdm garam⁣
1-2 sdm air asam Jawa / cuka makan⁣
500 ml air

Cara Membuat:
1. Haluskan cabai dan bawang putih.
2. Didihkan air, masukan gula merah, masak hingga larut, saring.⁣
3. Masukkan cabai dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam air gula batok, beri garam, gula pasir, air asam Jawa, aduk rata, koreksi rasa dan masak hingga mendidih.
4. Biarkan suhu ruang, masukkan dalam botol tertutup dan simpan dalam kulkas.