5 Resep Pempek Palembang Enak, Dibuat Pakai Udang Krispi Bikin Ketagihan

Bumbu Halus (uleg/blender):
Bawang putih 8 siung⁣
Cabai rawit sesuai selera⁣⁣
3 cabai keriting⁣
1 1/2 sdm ebi kering

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kecuali cuka. (Bisa ganti asam Jawa). Masak hingga mendidih. Matikan api dan masukkan cuka ke dalamnya.
2. Aduk rata dan cicipi rasa. Tambahkan cuka dan gula jika rasanya kurang pas. Saring saus dan buang ampas.
3. Catatan: Saat mencampur telur ke adonan terigu harus sabar. Bisa ulen pakai tangan atau menggunakan mixer supaya lebih cepat. Adonan ini lengket, jadi jangan ditambah tepung. Cukup balurkan tangan dengan tepung tapioka supaya tidak lengket saat membentuk⁣ .

Resep Pempek Palembang Kapal Selam

Bahan A:
500 gr ikan tenggiri
250 gr air

Bahan B:
5 gr gula pasir
25 gr gula pasir
5 gr penyedap rasa

Bahan C:
350 gr sagu tani

Cara Membuat:
1. Aduk bahan A hingga tercampur rata dengan tangan.
2. Masukkan bahan B hingga tercampur rata dan adonan ikan menjadi mengental.
3. Masukkan bahan C hingga rata dengan jemari, tidak boleh terlalu diaduk dengan keras.
4. Bagi adonan pempek kapal selam besar seberat @85 gr, buat kantung lalu isi dengan telur utuh.
5. Berat adonan untuk pempek kapal selam kecil adalah @35 gr, isi dengan telur yang dikocok lepas dan diberi garam serta sedikit air.
6. Rebus dengan api sedang hingga pempek mengapung dan permukaan licin.
7. Catatan: Jika pempek kapal selam akan dibekukan/di-frozen, isi dengan kuning telur saja tanpa putih telur. Kalau putih telur dibekukan, akan bertekstur seperti karet. Jika pempek disimpan di chiller, boleh diisi dengan telur utuh tapi hanya bertahan 1 minggu di chiller.

Resep Pempek Palembang Lenjer

Bahan Biang:
125 gr tepung terigu pro sedang
4 siung bawang putih kecil
250 ml air
2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur (opsional)
1/2 sdt lada
1 sdt gula pasir

Bahan Lain:
2 butir telur
300 gr ikan tenggiri
300 ml air es
350 gr tepung sagu tani