Makanan Khas Cimahi, Ada Kearifan Lokal Masyarakat Kampung Adat Cireundeu

Baca Juga

Polisi Gercep Tangkap 2 Pelaku Pembunuhan di Padasuka Cimahi dalam Waktu Kurang dari 5 Jam

1. Dendeng Jantung Pisang 

Umumnya dendeng terbuat dari daging atau paru sapi. Tetapi, di Cimahi justru terbuat dari jantung pisang. Dendeng jantung pisang atau denjapi namanya.

Bentuk dan rasanya hampir mirip dengan dendeng dari daging yaitu persegi, tipis, berserat, warnanya kecoklatan, dan rasanya manis dengan perpaduan rempah.

Proses pembuatan denjapi, pertama sediakan jantung pisang, 1 sendok ketumbar, 50 gr ikan teri, bawang merah, bawang putih, dan gula merah secukupnya.

Rebus jantung pisang hingga lunak. Setelah itu, tumbuk hingga halus. Haluskan bumbu seperti ketumbar, ikan teri, bawang merah, dan bawang putih, setelah halus tumis hingga mengeluarkan aroma harum, tambahkan hasil tumbukan jantung pisang, aduk semua bahan meresap kemudian tambahkan gula merah sebagai penambah rasa. 

Setelah masak dendeng dicetak dan letakkan di atas tampah, lalu jemur dendeng selama 2-3 hari sampai dendeng benar-benar kering.