Resep Sayur Lodeh Jawa Nangka Muda
Bahan:
500 gr nangka muda
150 gr kacang panjang potong-potong
1 liter santan kental
500 ml air
2 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
10 cabai rawit utuh
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
12 butir bawang merah
5 cabai rawit
2 cabai merah
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan cabe rawit masak bumbu hingga matang.
2. Tuang air, masukkan nangka muda, kacang panjang , garam, masak hingga mendidih.
3. Tuang santan dan aduk rata. Tambahkan Kaldu jamur. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan sedap. Matikan api.
Resep Sayur Lodeh Jawa Kulit Semangka
Bahan:
500 gram Kulit semangka bagian putih yang sudah dikupas bagian hijau kerasnya rajang korek
250 gram udang bersihkan lumuri air jeruk nipis diamkan sejenak dan cuci bersih, tiriskan
200 gram tempe Potong-potong
3 lembar daun salam
2 ruas lengkuas geprek
65 ml santan instan + 1.500 ml air
Garam, gula, kaldu jamur bubuk sesuai selera
Cabai rawit utuh sesuai selera
Minyak untuk menumis
Bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 butir bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt terasi sangrai
4 butir kemiri sangrai
Bumbu Rajang:
6 butir bawang merah
4 butir bawang putih
5 cabai hijau besar
5 cabai merah keriting /besar
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak dan tumis udang hingga matang. Masukkan bumbu halus, lengkuas dan daun salam, tumis hingga wangi.
2. Masukkan kulit semangka dan tempe, aduk rata. Tuang air santan, beri garam, gula dan kaldu jamur bubuk. Masak sambil sesekali diaduk aduk.
3. Jika kulit semangka sudah hampir matang masukkan bumbu rajang dan cabai rawit. Saat sudah matang semua serta bumbu merasuk, angkat dan sajikan dengan bawang goreng.