Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukan bahan tambahan kecuali larutan tepung beras, biarkan sampai memdidih.
2. Setelah semua bumbu layu dan matang, ambil daun-daunan agar kuah menjadi bersih, lalu tambahkan larutan tepung beras, aduk-aduk sampai tercampur rata, hati-hati bergerindil, aduk harus cepat. Koreksi rasa.
3. Hidangkan sate hati sapi yang sudah dibakar tadi dengan siraman kuah, taburi bawang goreng biar lebih sedap.
Resep Sate Padang Pariaman
Bahan :
500 gr daging lulur dalam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
Garam, gula sesuai selera
800 ml air
1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
4 buah cabai merah besar
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 sdt ketumbar halus
1/2 sdt jinten bubuk
1/2 sdt kapulaga bubuk