4. Resep Martabak Manis Gulung Teflon
Bahan:
130 gram tepung terigu (segitiga biru)
70 gram gula pasir
1 sdt garam
1sdt perisa vanilla
1 butir telur
250 ml susu cair
2 sdm minyak goreng
1/2 sdt soda kue
Cara Membuat :
1. Siapkan wadah, masukkan gula pasir, garam, perisa vanili dan telur. Aduk sampai gula larut menggunakan whisk.
2. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak, aduk rata sampai membentuk adonan.
3. Tambahkan sedikit demi sedikit susu cair cokelat, aduk rata (dengan menambahkan sedikit demi sedikit susu cair, aduk, tambahkan susu cair lagi dan aduk sampai susu cair habis, tidak akan membuat adonan bergerindil, jika bergerindil saring adonan).
4. Setelah adonan rata dan tidak bergerindil, masukkan minyak goreng, aduk rata kembali.
5. Sebelum memanaskan teflon (pakai teflon ukuran 26x26cm).
6. Olesi teflon dengan margarine, ratakan dengan tisu. Jika margarine terlalu banyak tambahkan sedikit tepung dan ratakan menggunakan tisu, supaya margarine merata dan tidak lengket, jika margarine tidak merata permukaan martabak menjadi tidak mulus.
7. Panaskan teflon dengan api kecil.
8. Tes teflon dengan percikan air, jika keluar bunyi "cess" tanda teflon sudah panas.
9. Sebelum adonan dimasukkan, tambahkan soda kue ke dalam adonan, aduk rata.
10. Tuang adonan martabak, sebarkan adonan ke pinggir teflon.
11. Ganti api kecil ke api sedang, tunggu sampai keluar gelembung di permukaan martabak, jika gelembung sudah banyak dan pinggiran sudah mulai kecoklatan, ganti ke api kecil lagi.
12. Taburi dengan gula pasir, lalu tutup masak sampai adonan terasa matang.
13. Angkat, beri toping dan gulung
5. Resep Martabak Manis Pandan Ketan Hitam
Bahan:
250 gram terigu protein sedang
3 sdm gula pasir
2 butir telur
40gr margarin cair
2 sdm susu bubuk
1/2 sdt vanilla bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt ragi instan
350 ml air bersih yang matang (bisa 100ml susu cair + 250 ml air bersih matang)
1 tetes pasta pandan
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kering tambahkan air/susu cair yang sudah dicampur pasta pandan sedikit demi sedikit, aduk rata sampai tidak ada gumpalan tepung. Aduk rata masukkan margarin aduk lagi.
2. Diamkan 1 jam tutup kain. Terakhir masukkan telur aduk rata.
3. Panaskan teflon tanpa oles minyak dengan api kecil sampai benar benar panas tuang setengah dari adonan tunggu sampai martabak berlubang (bila sarangnya tidak rata telfonnya bisa di geser-geser untuk meratakan pematangan).
4. Taburi gula sedikit untuk membantu membentuk sarang tutup sebentar (lakukan hal yg sama untuk adonan sisanya).
5. Angkat, oles margarin tambahkan skm dan kasih isian ketan hitam.
Ketan hitam:
150 gr ketan hitam, cuci, rendam semalaman, tiriskan
150 ml santan kekentalan sedang
1/2 sdt garam