Bumbu Halus :
7 siung bawang putih
2 sdm bawang merah goreng
1 sdt garam
1/2 sdt lada halus
1 sdt baking soda
150 ml air es
Cara Membuat :
1. Blender ayam sampai halus.
2. Pindahkan adonan ayam ke wadah, tambahkan bumbu halus, putih telur, Royco, kecap manis dan tepung kanji, aduk rata. Jika adonan masih terlalu kental tambahkan air es secukupnya. Uleni 3 menit.
3. Panaskan air sampai mendidih, matikan kompor. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat-bulat dengan tangan dan ambil dengan bantuan sendok, masukkan air panas. Lakukan sampai habis.
4. Nyalakan kompor, rebus bakso sampai mengapung dan air mendidih selama 10 menit. Angkat dan tiriskan.
5. Bakso ayam kenyal siap disajikan.
6. Catatan : ketika merebus bakso, air akan berbuih. Bisa diambil dan dibuang. Ketika kompor dimatikan, buih hilang sendiri.
Resep Kuah Bakso Ayam Homemade
Bahan:
1,5 kg daging ayam giling
300 grm tapioka/sagu
1 butir telur ayam
1 siung bawang putih, haluskan
2 sdm bawang goreng
1 sdm baking powder (baking powder double action)
1 sdm merica
1/2 sdm garam kasar
1 bungkus kaldu bubuk ayam
100 gram es batu
Cara Membuat :
1. Campur daging giling dengan es batu, duo bawang dan telur ayam, garam blender/food prosesor hingga benar-benar halus (pasta).
2. Pindahkan ke wadah, tambahkan tapioka/sagu bertahap, sambil terus diaduk sampai tercampur maksimal (ulen pakai tangan).
3. Panaskan air dalam panci hingga mendidih kemudian matikan.
4. Bentuk bulat adonan, ukuran sesuai keinginan. Isi sesuai keinginan (bisa isi keju) lalu cemplungkan ke dalam air panas.
5. Nyalakan api, masak bakso hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Resep Kuah Bakso Ayam Kembang Tahu
Bahan :
Air kaldu sapi secukupnya
2 sdm bawang putih goreng
Secukupnya Daun bawang, potong 5 cm
Secukupnya Seledri, potong 5 cm
Secukupnya : Garam, penyedap jamur, Lada bubuk
1 bungkus kembang tahu, rendam sampai lembut lalu potong-potong
20 bakso sapi