JAKARTA, iNews.id - Dendeng merupakan salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang terkenal lezat. Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang diiris tipis, kemudian diolah dengan bumbu dan rempah pilihan.
Bumbu tersebut akan dimasak sampai kering, dan meresap ke dalam irisan daging. Sumatera Barat memiliki berbagai macam pengolahan dendeng dan bagian daging yang digunakan untuk membuat dendeng.
Tidak hanya ada dendeng batokok, ternyata Sumatera Barat juga memiliki berbagai jenis dendeng lain. Penasaran ingin mencicipi? Berikut ulasan berbagai macam dendeng khas Sumatera Barat. Dirangkum pada Sabtu (1/4/2023).
Dendeng Lambok berarti 'dendeng lembap'. Terlihat seperti dendeng balado, tapi teksturnya lebih basah. Dalam proses pembuatannya, daging sapi direbus dengan bumbu hingga empuk. Kemudian digoreng sebentar dan disajikan bersama sambal rempah yang terbuat dari olahan cabai merah, tomat, bawang merah hingga garam.
'Tokok' dalam Bahasa Minang artinya 'memukul dengan palu'. Jadi, dagingnya dipukul-pukul sampai pipih. Dendeng jenis ini paling mudah dijumpai di tempat aslinya, yaitu Bukittinggi.
Teknik menumbuk ini dipilih agar rempah dan cabai meresap sempurna pada irisan daging. Ciri khas dendeng batokok adalah menggunakan sambal lado mudo atau sambal dengan cabai hijau.