Untuk membuat lauk pauk nasi liwet Sunda tidak terlalu rumit. Berikut resep lauk pauk nasi liwet Sunda, yang bisa diolah, dirangkum pada Senin (20/9/2021).
1. Ikan gurame bakar
Lauk pauk nasi liwet Sunda yang umum adalah ikan bakar. Berikut resepnya:
Bahan-bahan:
* 3 ekor ikan gurame ukuran sedang
* Air jeruk nipis dan sedikit garam untuk melumuri
* 1/2 sdt lada bubuk
* 6 sdm kecap manis
* 1/2 sdt kaldu bubuk
* 2 sdm air asam jawa
* 4 sdm minyak untuk menumis
* Sedikit air
Bumbu halus:
* 6 cabai merah keriting
* 8 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1 sdm ketumbar butiran
* Seruas jari jahe
* Seruas jari kunyit
* 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Pertama, cuci bersih ikan gurame, buang kotoran dan insangnya lalu lumuri garam dan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit
2. Setelah itu, siapkan bumbu olesnya. Caranya, haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, kunyit, dan garam.
3. Lalu, panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Jika sudah, tuang air dan tunggu mendidih.
4. Beri lada bubuk, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk rata. Tunggu hingga kuah agak mengental. Setelah bumbu mengental, beri kaldu bubuk. Aduk rata, dinginkan.
5. Oles ikan lalu panggang di atas teflon hingga matang atau garing. Sajikan bersama nasi liwet!
2. Ikan asin
Lauk pauk nasi liwet Sunda berikutnya yakni ikan asin. Berikut resepnya:
Bahan-bahan:
* 5 ekor ikan asin Biawan
* 2 lbr daun jeruk
* 1 ruas laos, geprek
* Minyak untuk menumis
* Sedikit air