1. Nasi Kuning Manado Tumis Cakalang
Bahan:
600 ml santan encer
1 sdt garam
5 – 8 cm kunyit, parut, peras airnya
3 batang serai bagian putih, memarkan
6 – 8 lembar daun jeruk
2 lembar daun pandan, potong-potong
1 sdt air jeruk nipis
400 g beras
Bahan Cakalang Tumis:
400 g daging ikan cakalang/tongkol, kukus
1/2 sdt garam
5 sdm minyak goreng
6 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
150 ml santan kental
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
Bumbu Halus Cakalang:
8 cabai merah
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt terasi bakar
2 cm jahe
Bahan Pelengkap:
Telur rebus
Kentang goreng
Bawang goreng
Cara Masak:
1. Nasi Kuning: Masukkan santan dalam panci rice cooker bersama garam, air kunyit, serai, daun jeruk, dan daun pandan, aduk rata. Masukkan beras, aduk rata. Masak nasi selama 30 menit hingga matang, angkat.
2. Cakalang Tumis: Suwir-suwir, buang tulang, dan durinya.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai, aduk hingga harum dan matang. Masukkan ikan suwir, tuangi santan, aduk.
4. Masak terus hingga cairannya mengering, masukkan air jeruk nipis, garam, dan gula pasir, aduk hingga bumbu meresap dan berminyak, angkat.
5. Sajikan nasi kuning bersama cakalang tumis dan bahan pelengkap lainnya.
2. Nasi Kuning Rice Cooker
Bahan:
3-4 cup beras (cuci bersih)
2 sdt kunyit bubuk
1 1/2 - 2 sdt garam
1 bungkus santan kara (ukuran 65 ml)
Secukupnya air