Bumbu halus :
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Secukupnya jahe
Secukupnya kunyit
3 kemiri yang sudah di sangrai
Sedikit jinten yang sudah di sangrai
Secukupnya Ketumbar
Bahan tambahan :
4 lembar salam
2 batang serai geprek
Secukupnya lengkuas geprek
Bahan untuk Koya :
3 bawang putih
1/2 ons kerupuk udang
Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam lalu rebus dengan salam sereh sebentar.
2. Setelah direbus tiriskan lalu goreng ayam sampai sedikit kering.
3. Suwir ayam + tulangan yg sudah di goreng.
4. Rebus soun dan rebus kol.
5. Goreng bumbu halus sampai harum dan masukkan bumbu tambahan.
6. Panaskan kuah sisa rebusan ayam lalu masukan bumbu halus yang sudah digoreng tadi.
7. Masukkan seledri dan daun bawang, lalu beri garam gula merica Royco ayam sesuai selera.
8. Untuk membuat koya, goreng bawang putih yg sudah di iris, lalu goreng beberapa kerupuk udang, lalu diblender atau diulek sampai hancur dan halus.
9. Jika semua dirasa sudah pas, lalu masukkan soun, kol, ayam suwir, tulangan, dan siram kuah yang masih panas, jangan lupa taburkan bawang goreng dan koya serta perasan jeruk nipis.
3. Bumbu soto ayam kuning Lamongan
Bahan:
1/2 ekor ayam kampung, potong 2 bagian
2 liter air
2 cm lengkuas, memarkan
2 butir cengkeh
3 batang serai bagian putih, memarkan
2 1/2 sdt garam
Minyak goreng
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sdt merica
2 sdt ketumbar sangrai
4 butir kemiri
Pelengkap:
75 g soun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
100 g kol iris tipis
2 sdm seledri iris tipis
2 sdm bawang putih goreng
2 butir telur rebus, kupas, potong-potong
Sambal cabai rawit
2 jeruk nipis