Teknik ini sangat cocok untuk mengolah jeroan atau daging kambing yang berbau kuat.
5. Pilih Bagian Daging yang Minim Lemak
Bagian dalam daging seperti has dalam (loin) punya aroma lebih ringan.
Jika ingin hasil masakan yang tidak amis, pilih bagian daging yang lebih halus dan rendah lemak.
6. Buang Lemak yang Menempel
Lemak berlebih jadi biang utama aroma prengus, terutama pada kambing. Potong bagian lemak saat membersihkan daging.
Langkah ini bantu mengurangi bau saat proses pemasakan berlangsung.
7. Rendam dengan Yogurt atau Susu
Produk susu mengandung asam laktat yang membantu melunakkan dan menghilangkan bau amis daging.
Rendam daging dalam yogurt tawar atau susu selama 30–60 menit sebelum diolah lebih lanjut.