Daun Ubi Tumbuk merupakan makanan tradisional yang terbuat dari daun singkong. Rasanya enak dan gurih. Adapun ciri khas dari sajian ini adalah daun singkong ditumbuk bersamaan dengan beras dengan menggunakan lesung yang juga adalah alat penggiling padi tradisional masyarakat Sumba.
Bahan:
2 ikat daun singkong
1-2 genggam beras
6 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 ruas jahe
1 liter santan
Cabai rawit (optional)
Cara membuat:
1. Siapkan panci dan air, kemudian tambahkan 1/2 sdm garam dalam air tersebut lalu didihkan. Bersihkan daun singkong, beras, dan semua bahan-bahan di atas kecuali santan, lalu daun singkong dan bahan lainnya siap ditumbuk bersamaan menggunakan lesung atau juga bisa dihancurkan menggunakan blender atau chopper. Usahakan jangan sampai terlalu hancur/halus.
2. Setelah itu, jika air sudah mendidih tuang daun singkong yang sudah dihancurkan. Aduk merata hingga mendidih.
Setelah mendidih dan matang atau tidak bau langu lagi, masukkan santan.
3. Tambahkan penyedap rasa secukupnya lalu koreksi rasa, dan Daun Ubi Tumbuk siap disajikan (untuk lebih gurih dan wangi bisa ditambahkan bawang goreng saat disantap).
Bahan:
500 gr ayam potong (resep asli ayam kampung, utuh tanpa dipotong)
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 batang sereh, bakar
1 jempol jahe, bakar
1 ikat kemangi, petik daunnya
1 buah wortel, tambahan
1,200 ml air
Secukupnya garam, gula dan kaldu ayam
Cara Membuat:
1. Siapkan bahan dan bumbu. Kupas, lalu cuci bersih semuanya.
Iris duo bawang. Geprek jahe dan sereh. Didihkan air, lalu masukkan bumbu-bumbu dan ayam.
2. Setelah ayam lunak, masukkan wortel. Masak hingga wortel empuk. Koreksi rasa. Masukkan kemangi sesaat sebelum api dimatikan. Aduk rata. Angkat dan sajikan hangat.
Itulah, 7 makanan khas sumba yang enak dan bisa dicoba di rumah. Semoga resep tersebut dapat membantu Anda mencoba memasak makanan khas Sumba yang lezat dan unik di rumah. Selamat mencoba!