Daging pesta adalah hidangan daging sapi yang dipanggang dalam upacara adat Sumba. Daging akan dibelah menjadi bagian-bagian kecil dan kemudian dimasak bersama dengan rempah-rempah tradisional.
Bahan:
500 gram daging sapi (biasanya menggunakan daging bagian paha)
5 siung bawang putih
3 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam- 3 cm jahe, memarkan
2 jeruk nipis
2 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Belah daging sapi menjadi bagian-bagian kecil. Haluskan bawang putih, serai, dan jahe menggunakan blender atau ulekan.
2. Peras air jeruk nipis dan campurkan dengan rempah halus. Lumuri daging sapi dengan campuran rempah dan biarkan meresap selama 30 menit.
3. Panggang daging sapi di atas bara api atau panggangan hingga matang, sambil diolesi dengan minyak goreng agar tidak kering.6. Angkat dan sajikan bersama nasi dan sambal.
Lembu-peda adalah hidangan khas Sumba yang terbuat dari daging sapi yang diasinkan selama beberapa hari. Setelah diasin, daging akan ditambahkan bumbu dan kemudian dimasak hingga empuk dan aromanya sedap.
Bahan:
500 gram daging sapi, potong-potong
2 sendok makan asam jawa
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cabai merah
3 tomat
3 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
Garam secukupnya