Saat penyajian, satu model dipotong menjadi bagian kecil lalu diletakkan dalam mangko dan disiram kuah kaldu udang. Proses menyantap model sama dengan saudara dekatnya, tekwan.
Makanan khas Palembang selain pempek yang memiliki ciri khas yakni fermentasi durian atau tempoyak. Biasanya makanan fermentasi ini dimasak menjadi pindang patin, brengkes atau sambal tempoyak.
Bagi yang belum pernah mencoba brengkes atau sambal tempoyak, biasanya akan menghindari makanan satu ini, karena aromanya yang khas dan rasa uniknya yakni perpaduan asin, asam dan pedas. Tapi yan terjadi selama ini, orang yang sudah mencoba, akan ketagihan dengan makanan khas Palembang selain pempek satu ini.
Makanan khas Palembang satu ini bisa dikatakan saudara jauh pempek. Celimpungan juga terbuat dari adonan daging ikan giling dan tepung tapioka, namun kuah berbahan dari santan bercampur bumbu yang khas.
Makanan khas Palembang selain pempek selanjutnya sambal lingkung. Selain di Palembang, sambal lingkung juga ada di Bangka, wajar saja karena dahulu Bangka merupakan bagian dari Sumsel.