2. Infeksi yang menyebar ke aliran darah (sepsis)
Beberapa bakteri dari makanan dapat menembus dinding usus dan masuk ke aliran darah, menyebabkan infeksi sistemik atau sepsis. Kondisi ini merupakan keadaan darurat medis yang dapat memicu kegagalan organ secara cepat, termasuk jantung, ginjal, dan paru-paru.
3. Kerusakan organ, terutama ginjal
Pada infeksi tertentu, tubuh dapat mengalami komplikasi berat seperti gagal ginjal akut. Kondisi ini sering terjadi akibat reaksi tubuh terhadap racun bakteri dan peradangan berat di saluran pencernaan.
4. Toksin yang menyerang sistem saraf
Dalam kasus yang lebih jarang, keracunan makanan disebabkan oleh racun yang dihasilkan bakteri. Salah satu yang paling berbahaya adalah botulisme, yang dapat menyebabkan kelumpuhan otot, termasuk otot pernapasan. Jika pernapasan berhenti, kondisi ini dapat berakibat fatal tanpa bantuan medis segera.