Resep Iga Bakar Bumbu Keluak Menggugah Selera, Ini Bahan Dasarnya

Bumbu rempah:

Baca Juga

5 Resep Sayur Lodeh Sunda Segar, Ini Bahan Dasar dan Cara Membuatnya

1 batang kayu manis
2 lembar daun salam
1 ruas jahe digeprek
1 ruas lengkuas
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
Secukupnya garam
Secukupnya gula

Bahan saus kacang:

100 gr kacang tanah digoreng
1 cabai merah besar buang biji
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 kemiri disangrai/ bakar
Secukupnya garam
Secukupnya gula merah
Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Memasak iga : rebus iga yang sudah dicuci bersih selama 15 menit. Buang airnya dan ganti dengan yang baru. Tumis bumbu halus dengan bahan rempah hingga harum lalu masukkan ke rebusan iga. Tambahkan garam dan gula. Masak dengan api kecil selama 1 jam atau sampai iga empuk.
2. Bakar iga di atas pan dengan dioles margarin hingga agak kering.
3. Membuat saus kacang : blender kacang tanah, cabai, bawang putih, bawang merah dan kemiri. Beri sedikit air. Tumis saus kacang menggunakan sedikit minyak goreng. Tambahkan gula merah dan garam. Koreksi rasa.
4. Tata iga bakar dalam piring, tambahkan saus kacang dan kuah sisa rebusan iga.

Resep Iga Bakar Bumbu Keluak Khas Makassar

Bahan:

1 kg iga sapi

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 kluwek (pilih yang kulitnya mulus)
1 ruas kunyit
1/2 sdm jintan
1/2 sdm merica

Bahan lainnya:

1 sdm cengkeh
2 batang kayu manis
2 lembar daun salam
1 ruas jahe, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
Secukupnya garam
Secukupnya gula
2 liter air