Asal-Usul Lapis Legit, di Masa Kolonial Belanda Mulanya Bernama Spekkoek

Setelah mendapatkan pengaruh di Indonesia, masyarakat mulai memodifikasinya dengan bahan-bahan lokal pula yang dimiliki oleh Indonesia dan menambahkan rempah yang cocok di lidah masyarakat lokal. 

Seiring perkembangannya, kue yang semula memiliki nama kue daging babi akhirnya beralih menjadi kue lapis legit karena memiliki banyak lapisan dengan rasa yang sangat manis. 

Di kalangan orang-orang China, lapis legit menjadi salah satu sajian yang wajib pada saat perayaan Tahun Baru imlek. Mereka mempercayai, semakin banyaknya lapisan pada kue lapis tersebut, semakin banyak pula rezeki yang akan mereka dapatkan.

Teknik Pembuatan Lapis Legit 

Teknik yang dilakukan dalam pembuatan lapis tergolong sulit karena sesuai dengan namanya, kue ini dibuat dengan metode yang berlapis-lapis. 

Pembuatan kue lapis ini harus melewati proses pelapisan 18-23 kali secara bertahap dan tidak boleh diburu-buru. Proses pembuatannya memakan waktu cukup lama, yaitu 4-6 jam.