Banyak netizen yang menganggap cara tersebut justru berbahaya sebab banyak kandungan bahan kimia yang terdapat pada tali rafia. Ketika terkena panas, otomatis tali rafia meleleh.
Celebrity Chef Yuda Bustara juga ikut menyoroti berita yang sedang viral tersebut. Dia mengatakan proses pembakaran daging iga dengan metode diikat menggunakan tali rafia tidak aman.
"Pastinya nggak aman karena rafia rata-rata dari plastik jadi kalau itu saya lihat di-grill langsung rafianya ke panci dan bisa saja meleleh," ujar Chef Yuda saat dihubungi MNC Portal melalui sambungan telepon, Rabu (20/7/2022).
Dia melihat cara mengikat daging itu sebenarnya untuk membuat daging iga tidak lepas dari tulangnya. Namun, bila diikat dengan tali rafia saat kena panas akan meleleh dan ikut masuk ke makanannya.
Chef Yuda pun memiliki opsi lain saat akan membakar daging iga tanpa harus menggunakan tali rafia, yaitu menggunakan tali ikat daging yang food grade.
"Opsinya cari daging yang sudah diikat atau yang matang jadi nggak perlu diikat. Atau kalau mesti diikat cari tali yang food grade yang aman ketika kena pemanasan," tutur Chef Yuda.