Setelah biji dibuang, bagian dalam kurma diisi dengan keju cair atau selai kacang. Meski idealnya menggunakan bahan bertekstur cair seperti tahini, penggunaan selai tetap menghasilkan rasa gurih yang kuat.
“Caranya itu mudah. Tinggal masukkan kejunya, keju cairnya ke dalam kurmanya karena sudah bijinya dicopot. Dan varian yang kedua pakai kacang. Harusnya sih cair, di Saudi itu namanya Tahiniyah,” ucapnya.
Sebagai sentuhan akhir, Ahmad menyarankan kurma kreasi gurih tersebut disimpan di dalam kulkas sebelum disajikan. Sensasi manis berpadu asin dalam kondisi dingin dinilai lebih nikmat, terutama saat disantap sebagai hidangan berbuka puasa.