Cara Membuat :
1. Bumbu kecap : Tumis bumbu halus dan jahe geprek hingga harum, masukkan ceker ayam, daging ayam air dan bumbu-bumbu lain. Masak dengan api kecil hingga meresap dan kuah menyusut. Sisihkan.
Kuah :
Tumis bawang putih geprek hingga harum, masukkan air kaldu, dan bumbu-bumbu lain. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
Penyajian :
1. Masak air hingga mendidih, masukkan mie, rebus sampai matang, lalu masukkan sawi hijau, rebus sampai matang. Lalu saring mie dan sawi.
2. Tuang ke dalam mangkuk, beri tumisan ayam, ceker, bakso, daun bawang, bawang merah, lalu tuang ke kuah mie ayam. Sajikan.
Mie Ayam Kangkung
Bahan:
500 gr mie kuning basah
500 gr daging ayam, potong kotak
3 sdm ebi
8 bawang merah, rajang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
1 ikat kangkung, cuci dan rebus
Tauge, siangi dan rebus sebentar
1 sdm kecap asin
8 sdm kecap manis
2 sdm kecap ikan
2 sdm saus tiram
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
2 liter kuah kaldu (hasil rebusan tulang ayam)
Minyak goreng