3. Resep Masak Ayam Krispi Saus Teriyaki
Bahan:
500 gr dada ayam fillet, potong kecil
1 jeruk nipis
Lada putih (ladaku), lada hitam (koepoekoepoe), garam
Paprika bubuk (jay's)
Rosemary leaves (jay's)
Tepung bumbu krispi / serbaguna (sasa atau mama suka)
Bawang bombai 1 sius, iris panjang
Kikkoman garlic teriyaki sauce
Cara membuat:
1. Lumuri ayam fillet yang sudah dipotong kecil, dengan perasan jeruk nipis, diamkan 10 - 15 menit.
2. Beri lada putih, lada hitam bubuk, paprika bubuk, garam sedikit saja, rosemary leaves secukupnya sesuai selera.
3. Beri sekitar 3 sdm tepung bumbu, kasih air sedikit, aduk rata hingga mengental. Balur ke tepung bumbu kering sambil ditekan-tekan. Goreng hingga matang kuning kecoklatan.
4. Saus: oseng bawang bombai sampai harum, beri kikkoman saus teriyaki sesuai selera, percik air sedikit saja agar tidak lengket, masak sebentar. Sajikan ayam krispi, beri saus teriyaki di atasnya ketika akan makan. Siap disantap.
4. Resep Masak Ayam Asap Bawang Putih
Bahan:
1 ekor ayam apa saja
1 bonggol bawang putih 2 geprek
Seikat daun bawang
Seikat daun ketumbar
1 cm dang gui/female ginseng (opsional)
3 cm jahe geprek
2 pekak /bunga lawang
1 cm kayu manis
4 sdm kecap asin premium
50 gr kaldu bubuk
Gula secukupnya
Wok hitam yang lama (bisa skip)
Cara Membuat:
1. Bersihkan ayam, sisihkan. Sediakan mangkuk, masukkan kecap asin dan kaldu bubuk, aduk rata.
2. Ambil beberapa sendok makan campuran kecap asin tadi, usapkan ke dalam perut ayam.
3. Masukkan jahe geprek, bunga Lawang, kayu manis, dang gui, daun ketumbar dan daun bawang ke dalam perut ayam. Ambil sisa campuran kecap asin, oleskan ke semua kulit luar ayam hingga rata. Diamkan hingga 3 jam lebih.
4. Ikat kaki ayam agar nanti masak bentuknya lebih cantik. Kukus ayam selama 20 menit.
5. Panaskan wok hitam lama dengan api sedang (jangan gunakan wok baru, bisa rusak) lapisi aluminium foil, tutup wok biarkan panas.
6. Olesi sekali lagi dengan kecap asin premium. Buka tutup wok, tes panas, kemudian buka api besar.
7. Kemudian, taburi gula di sekeliling ayam, biar karamel dan api bisa memercik, sedikit hati-hati ya.
8. Tutup dan masak hingga 5 hingga 6 menit sampai warna kuning cantik. Angkat dan dinginkan sebentar baru potong. Goreng bawang putih geprek. Sajikan dengan ayam.
9. Tips: Tidak bisa masak pakai dengan oven. Gunakan wok / wajan hitam lama yang sudah tidak mau guna, sebab wok baru bisa rusak.
5. Resep Masak Ayam Madu
Bahan A:
500 gr ayam paha & sayap, cuci bersih tetesi air jeruk & oles garam diamkan 15 menit kemudian cuci lagi tiriskan
500 gr tepung chicken crispy (Sasa/sanjiku)