Cara Membuat :
1. Didihkan air kaldu udang, masukkan semua bahan kuah kecuali santan. Aduk sebentar, biarkan hingga mendidih dan matikan api, lalu saring.
2. Setelah disaring, panaskan kembali kuah kaldu, tuang bumbu halus dan biarkan mendidih kembali sekitar 5 menit.
3. Kemudian tuang santan, biarkan mendidih lalu masukkan udang, cumi, jamur merang, cabai rawit, jagung acar, potongan sereh, daun jeruk. Aduk hingga mendidih.
4. Masukkan air jeruk nipis, daun ketumbar, dan tomat, aduk sebentar lalu koreksi rasa.
5. Matikan api, tomyam siap disajikan dengan taburan daun ketumbar.
Resep Kuah Tomyam Jamur
Bahan:
250 gr daging ayam fillet
200 gr udang segar
2 sdm garam
2 buah jeruk nipis
200 gr jamur kancing (champignon, potong)
200 gr jamur kuping (iris tipis)
200 gr jamur tiram (iris tips)
Bahan kaldu udang:
Kulit udang (secukupnya)
2 siung bawang putih (memarkan)
2 cm jahe (memarkan)
1 Liter air
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Cabai (sesuai selera)
2 cm jahe
Bahan celupan:
2 batang sereh (memarkan bagian putihnya)
4 lembar daun jeruk
1 tangkai daun kari/daun kunyit
1 buah tomat merah
Bahan pelengkap:
1 sawi (hijau/putih, potong-potong)
2 sdm kecap ikan
Minyak goreng (secukupnya, untuk menumis)
Garam (secukupnya)
Gula pasir (secukupnya)
Lada bubuk (secukupnya)
Cara Membuat:
1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan, cuci bersih ayam dan udang.
2. Peras 1 buah jeruk nipis dan taburkan garam ke ayam dan udang, balurkan sampai meresap. Diamkan ± 15 menit.
3. Potong ayam bentuk dadu, goreng dengan sedikit minyak lalu angkat dan sisihkan.
4. Kupas cangkang udang lalu pisahkan dagingnya.
5. Siapkan panci berisi air dan panaskan dengan api kecil.
6. Masukkan jahe, bawang putih, dan kulit udang. Rebus sampai mendidih dengan api kecil selama ± 30 menit lalu sisihkan.
7. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai tercium harumnya.
8. Tambahkan sedikit kaldu udang agar tidak kering.
9. Masukkan bumbu celupan, aduk-aduk sampai daun sedikit layu.
10. Masukkan potongan wortel ke dalam kaldu (rebusan udang tadi), rebus sampai sedikit empuk.
11. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam rebusan. Aduk sampai rata.
12. Masukkan 3 jamur, tumisan ayam fillet, udang, dan sayuran. Rebus dengan api kecil.
13. Tambahkan garam, lada bubuk, kecap ikan, dan gula. Aduk sampai rata. Tambahkan jeruk nipis jika kurang asam. Sajikan dan selamat menikmati!