Bumbu yang dihaluskan:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cabai merah besar
15 cabai rawit merah (sesuai selera)
2 tomat
Cara Membuat:
1. Rebus kepiting yang sudah dicuci bersih.
Tumis bawang bombai, serei, jahe, lengkuas dan daun salam hingga harum.
2. Lalu masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk hingga wangi, berubah warna dan agak kering (api sedang).
3. Kecilkan api, masukkan saori, saus tomat, kecap manis, garam dan penyedap secukupnya, aduk rata. (Untuk garam, masukkan sedikit dulu, karena rasa saori sudah asin).
4. Masukkan kepiting yang sudah direbus tadi, dan dan air setengah gelas kecil (sedikit saja) lalu aduk rata.
5. Apabila kuah saus agak mengental, matikan api dan koreksi rasa. Selamat mencoba.
Resep Kepiting Saus Tiram Tomat
Bahan:
4 kepiting berukuran besar
5 siung bawang merah (iris)
3 siung bawang putih (iris)
3 cabai (iris)
1 tomat (potong dadu)
Secukupnya daun bawang
Secukupnya gula, saori, garam, saus, tomat, penyedap
Cara Membuat:
1. Rebus kepiting sekitar 2 menit sampai berubah warna.
2. Iris bawang merah, bawang putih, cabai dan daun bawang.
3. Goreng sampai setengah matang lalu tambahkan garam, gula, penyedap.
4. Kemudian tambahkan air putih 100 ml. Aduk sampai rata.
5. Tambahkan saori, saus tomat. Aduk perlahan selama 1 menit.
6. Kepiting asam manis tomat saus tiram siap disajikan.
Resep Kepiting Saus Tiram Telur
Bahan:
1 kg kepiting bertelur
2 siung bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1/2 bawang bombai, iris memanjang
4 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
1 batang serai, digeprek
1 ruas jari jahe, digeprek
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
1 sdm kecap asin
100 ml air
1 butir telur
Secukupnya garam
Secukupnya merica
Secukupnya daun bawang
Secukupnya daun seledri
Secukupnya minyak canola
Cara Membuat:
1. Masak sebentar lalu bersihkan kepiting, untuk masak kepiting membutuhkan effort lebih karena harus dibersihkan sebersih mungkin, buang insang (yang beruas-ruas putih) dan lambungnya (di dalam cangkang kepiting, bentuknya seperti kantong biasanya berisi seperti pasir di dalamnya)
2. Siapkan semua bahan. Tumis bawang bombai, bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan sampai wangi, kemudian masukkan serai, jahe, daun salam dan daun jeruk.
3. Lalu tambahkan saus tiram, saus tomat, kecap manis dan kecap asin, aduk sampai rata kemudian masukkan air. Tambahkan garam, merica dan kaldu. Koreksi rasa.
4. Setelah tercampur rata, masukkan kocokan telur. Aduk kembali hingga tercampur.
5. Siap disajikan, taburi dengan potongan seledri dan daun bawang.