1. Resep gepuk daging sapi lengkuas
Bahan:
1/2 kg daging sapi (bagian paha atas)
Sedikit asam jawa
1 sachet santan instan
2 lembar daun salam
2 batang sereh
100 gr lengkuas (diparut)
1 sdm garam
1 sdm kaldu sapi bubuk
3 sdm gula pasir
50 gr gula merah
150 ml air
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar, disangrai
1/2 sdt merica
Sedikit pala, iris kecil-kecil
Sedikit air
Cara membuat :
1. Siapkan panci presto berisi air secukupnya. Rebus daging bersama dengan air di dalam panci presto selama kurang lebih 30 menit. Angkat daging dari panci presto.
2. Potong daging mengikuti seratnya. Memarkan daging dengan ulekan atau alat pemukul daging. Jangan memukul terlalu keras agar daging tidak hancur.
3. Siapkan wajan. Masukkan bumbu halus, lengkuas parut, air, daging yang sudah dimemarkan, daun salam, sereh, garam, kaldu sapi bubuk, gula pasir, gula merah, asam jawa, dan santan.
4. Nyalakan kompor dengan api kecil. Aduk daging sesekali dengan perlahan agar bumbu tercampur rata. Masak hingga air menyusut. Siapkan wajan berisi minyak. Nyalakan api kecil.
5. Masukkan daging yang sudah dibumbui ke dalam minyak panas. Goreng daging sebentar sambil dibolak balik. Hindari menggoreng terlalu kering agar tidak keras setelah dingin. Sajikan gepuk daging sapi lengkuas dengan nasi hangat.
2. Resep gepuk daging sapi ketumbar
Bahan:
500 gram daging sapi has
2 lembar daun salam
2 batang serai
500 ml santan
30 gram gula merah
1 sendok makan ketumbar bubuk
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
3 sentimeter jahe
5 sentimeter lengkuas