Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 cabai merah keriting/sesuai selera
Sedikit kunyit, jahe dan lengkuas
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, daun kunyit dan daun jeruk, masak lagi dengan api kecil sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan santan aduk rata, beri garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak terus sampai santan mulai menyusut, dan agak mengental, jangan lupa koreksi rasa, matikan api, dinginkan sebentar.
3. Campurkan bumbu dengan ikan, aduk rata, boleh langsung dibakar atau didiamkan dulu sebentar di kulkas agar bumbu lebih meresap.
4. Bakar ikan di atas arang, sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
4. Resep Bumbu Ikan Bakar Bawal
Bahan:
1 kg ikan bawal segar, belah punggung melebar, cuci bersih
Bumbu:
10 cabai merah
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 ruas jempol jahe
1/2 sdt ketumbar sangrai bersama kemiri (supaya wangi dan tidak langu)
3 kemiri
1 batang sereh geprek (bisa juga untuk kuas)
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 butir asam campur dg 3 sdm air
3-5 sdm kecap manis bango
1 sdm saus tiram
1/2 sdm saus tomat (optional)
1 sdm gula putih
Garam
Minyak secukupnya
Segelas air
Cara membuat:
1. Blender cabai, bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, jahe. Dengan api sedang tumis bersama daun salam dan sereh sampai wangi, masukkan saus, kecap, garam, gula, air asam, tambahkan air, aduk rata lalu biarkan sampai air agak surut. Koreksi rasa. 2. Dinginkan, lalu simpan di wadah yang bersih dan tertutup rapat, bisa digunakan sewaktu-waktu untuk bakar segala macam ikan, cumi, udang bakar madu (ditambah madu 4 sdm atau sesuai selera untuk 1 kg udang).
3. Bisa disesuaikan selera dengan menambah kecap atau saus sambal. Oleskan merata pada ikan/udang, ulangi sambil terus dipanggang sampai matang. Selamat mencoba.
5. Resep Bumbu Ikan Bakar Gurame
Bahan:
1 ekor gurame ukuran besar
1 jeruk nipis (ambil airnya)
1 sdt garam
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
5 cabai merah keriting,boleh di skip
3 butir kemiri sangrai
1/2 ruas jahe
1/2 ruas kunyit