Resep Bubur Manado Sayuran
Bahan:
1/2 gelas belimbing beras
8 gelas belimbing air
1 ikat besar kangkung
1/2 ikat besar bayam
1 ikat kemangi
2 jagung manis disisir
1/2 kg labu kuning, potong kotak kecil dan pilih labu yang tua agar warna bubur bisa kuning maksimal
1/4 kg ubi atau singkong atau bisa pakai keduanya, potong sesuai selera
4 batang serai geprek
6 siung bawang putih, goreng dahulu utuh lalu geprek
2 batang daun bawang iris tipis
Kaldu bubuk secukupnya
Garam secukupnya
1/4 sdt lada bubuk
Cara Membuat:
1. Masak beras dengan air, potongan ubi /singkong, jagung manis, irisan labu kuning, serai geprek, bawang putih geprek, biarkan sampai mendidih. Beras masak dan air mengental agak sat, beri kaldu bubuk, garam, lada bubuk.
2. Bila dirasa air kurang bisa ditambahkan lagi, kekentalan bubur disesuaikan selera.
3. Koreksi rasa, kemudian masukkan irisan daun bawang, terakhir masukkan semua sayuran dengan api besar dan bener-bener kondisi bubur mendidih.
4. Aduk-aduk jangan sampai bagian bawah lengket hangus, sayur sudah layu langsung angkat. Hindari masak bubur di wajan / panci bahan stainless karena mudah hangus.
5. Sajikan bubur dengan taburan bawang goreng, ikan asin dan sambal terasi.
Resep Bubur Manado Jagung Manis
Bahan:
170 gram beras
2 jagung manis dipipil
150 gr singkong potong dadu
100 gram ubi kuning potong dadu
700 gram labu kuning, kukus dan lumatkan dengan garpu
4 liter air/tambahkan sesuai kebutuhan
Bahan sayur:
5 lembar daun gedi, rajang halus
1 lembar daun kunyit, rajang halus
2 batang daun bawang, rajang halus
1 ikat kangkung, ambil daun dan pucuk mudanya, rajang kasar
1 ikat kecil bayam, ambil daun
1 mangkuk kemangi, dari 5 ikat kecil kemangi, ambil daun dan pucuk mudanya
Bumbu:
5 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm garam
Kaldu jamur secukupnya
5 siung bawang putih, cincang halus
2 siung bawang merah iris tipis
2 sdt merica bubuk