Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan daun jeruk, daun kunyit, serai, masak hingga wangi. Masukkan ayam, aduk rata. Beri gula garam lada dan kaldu jamur secukupnya, aduk rata.
2. Tambahkan sedikit air, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
3. Masukkan tomat, jeruk nipis dan kemangi, aduk rata, lalu koreksi rasa.
3. Resep Ayam Woku Kemangi Bagian Dada
Bahan:
1/2 kg daging ayam bagian dada
400 ml air putih
1 ikat daun kemangi
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas geprek
1 batang serai geprek
Secukupnya garam/kaldu jamur & gula pasir
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
3 cabai merah kriting
1 cabai merah besar
2 cabai rawit (sesuaikan selera)
Secukupnya merica (pakai yang butiran)
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas & serai hingga harum. Masukkan daging ayam aduk rata.
2. Tambahkan air putih, bumbui dengan garam/kaldu jamur dan gula pasir secukupnya saja, karena nanti air akan menyusut, agar kuah tidak terlalu asin.
3. Masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut, koreksi rasa, matikan api kompor, tambahkan kemangi, aduk rata, sajikan.
4. Resep Ayam Woku Kemangi Bagian Sayap
Bahan:
10 sayap ayam
1 jeruk nipis
3 ikat kemangi, ambil daunnya
2 daun bawang, potong-potong
1 tomat, potong-potong
4 daun jeruk
1 daun kunyit (boleh skip)
Seruas jahe
2 batang sereh, potong-potong
Garam dan gula secukupnya
1sdm saus tiram