Resep Ayam Serundeng Bumbu Kuning
Bahan:
8 paha ayam bawah
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
3 batang serai, dimemarkan
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Garam
Gula merah
50 gram kelapa parut kasar
1 1/2 sendok makan air asam Jawa dari 1 sendok teh asam Jawa dan 2 1/2
Sendok makan air
Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
4 cm kunyit, bakar, kupas
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat:
1. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, daun kunyit, serai sampai mendidih.
Masukkan ayam, garam, gula merah, dan air asam. Biarkan di atas api sedang sampai kuah mengering.
2. Goreng ayam setelah dingin di atas minyak panas dan api besar.
3. Goreng bumbu. Sajikan sebagai taburan di atas ayam.
Resep Ayam Serundeng Lengkuas
Bahan:
700 grm ayam (ayam kampung lebih enak) potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, sisihkan
250 gram kelapa parut setengah tua
2 lembar daun salam
1 batang sereh keprek
4 lembar daun jeruk sobek-sobek
500-800 ml air /secukupnya
1-2 sdt gula merah
Garam, kaldu jamur dan merica bubuk secukupnya
Bumbu Halus Uleg:
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
6 cm lengkuas yang agak muda
2 sdt ketumbar butiran
sedikit jahe dan kunyit