Pecel Madiun Sambal Kencur
Bahan :
250 gr kacang tanah, goreng dan haluskan (blender)
6 siung bawang putih
3 cabai merah
8 cabai rawit
1 ruas kencur
1/2 sdt asam Jawa
100 gr gula merah, sisir halus
3 lembar daun jeruk
Garam dan gula pasir secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng bawang putih, cabai merah, cabai rawit dan kencur. Kemudian haluskan bersama bumbu lain, koreksi rasa. Jika sudah pas, campur dengan kacang halus. Aduk rata dan padatkan.
2. Simpan dalam wadah kering. Jika akan digunakan ambil secukupnya dan seduh dengan air panas. Bumbu pecel siap disajikan dengan sayur rebus selera masing.
Pecel Madiun Campuran Bayam
Bahan:
1/2 bungkus kecipir
1 genggam kacang panjang
2 wortel
1/2 ikat bayam
1/2 bungkus tauge panjang
1/2 bungkus bumbu pecel instan
Garam, secukupnya
Air panas, secukupnya
Air, secukupnya
Pelengkap:
Telur asin
Tempe gembus
Cara Membuat:
1. Rebus sebentar sayuran dengan sedikit garam. Angkat dan tiriskan.
2. Campur bumbu pecel dengan air panas sedikit demi sedikit sampai kental. Sajikan dengan telur asin dan tempe gembus. Selamat mencoba.
Pecel Madiun Sederhana
Bahan:
1/2 kacang tanah
3 bulatan kecil gula Jawa (haluskan)
7 cabai merah
Segenggam cabai rawit (bisa sesuaikan selera)
7 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
5 siung bawang putih
Garam
Ajinomoto
3 siung kencur
Cara membuat:
1. Goreng kacang kemudian lanjut tumis cabai dan bawang putih.
2. Haluskan kacang (blender), bawang putih cabai kencur dan daun jeruk. Campur dengan gula, garam serta ajinomoto.
3. Aduk semua bahan dalam wadah. Koreksi rasa.
4. Sajikan dengan sayuran yang sudah direbus, gorengan atau kerupuk.