Pecel Madiun Terasi
Bumbu 1:
150 gr kacang tanah, goreng, haluskan
Bumbu 2:
3 bawang putih
2 cabai merah
3 cabai rawit
3 cm kencur
4 lembar daun jeruk, iris halus
1/2 sdt terasi matang
5 sdm gula merah
Garam
1 sdm air asam Jawa
Air matang secukupnya untuk mencairkan
Sayuran (Sesuai Selera):
Daun singkong, kangkung, daun pepaya, rebus
Kacang panjang, potong-potong, rebus
Tauge, seduh air panas
Ketimun, potong-potong
Daun kemangi
Pelengkap:
Bawang goreng
Rempeyek
Cara Membuat:
1. Potong kasar bawang putih, cabai dan kencur. Kemudian tumis sebentar dengan sedikit minyak.
2. Haluskan bersama bumbu lain. Kemudian campur bersama kacang tanah yang telah dihaluskan. Cairkan dengan air matang, cicipi rasa. Aduk bersama sayuran
Hidangkan bersama pelengkap.
Pecel Madiun Sambal Tanpa Minyak
Bahan:
2 kg kacang tanah
100 gr cabai merah keriting
100 gr cabai rawit merah
400 gr gula merah
100 gr gula pasir
20 gr asem jawa
50 gr daun jeruk
90 gr garam
Cara Membuat:
1. Sangrai kacang tanah, kupas lalu tampi untuk memisahkan kulitnya.
2. Sangrai cabai lalu haluskan dengan bumbu lain.
3. Siap disimpan. Sajikan dengan cara diseduh air panas. Kemudian disajikan dengan sayuran.