Berikut inspirasi resep nasi liwet Solo dan nasi liwet Sunda, seperti dirangkum pada (8/9/2021).
Nasi liwet Solo
Bahan untuk nasi:
* 250 g beras
* 2 lembar daun salam
* 1 santan kara kecil
* 1 sereh geprek
* 3/4 sdt garam
* Secukupnya air untuk memasak nasi seperti biasa
* Pindang telur
Bahan sayur labu:
* 1 labu kecil
* 5 lonjor kacang panjang (potong-potong)
* 600 ml air
* 4 sdm fiber creme atau 1 santan kecil
* 1 sdm gula merah
* 1 sdt garam (sesuai selera)
* 1/2 sdt kaldu bubuk
* 1 lembar daun salam
* Sejempol lengkuas geprek
* Sesuai selera cabe rawit merah
Bumbu halus:
* 5 bawang merah
* 3 bawang putih
* 1 sdt ketumbar
* 1 sdt ebi
* 2 cabai merah besar
Bahan ayam suwir:
* 500 g ayam
* 700 ml air
* 2 lembar daun salam
* 2 lembar daun jeruk
* 1 sereh geprek
* Sejempol lengkuas geprek
* 5 sdm fiber creme atau 1 santan kecil
* 1 sdm gula merah
* 1/2 sdt kaldu bubuk
* 1,5 sdt garam (sesuai selera)
Bumbu uleg:
* 5 bawang merah
* 3 bawang putih
* 2 butir kemiri
* 3 cm kunyit
* 1 sdm ketumbar
Bahan areh putih:
* 2 butir putih telur
* 1 santan kara kecil
* Sejumput garam
Cara pembuatan dan cara penyajian:
1. Pertama, masak dulu nasinya. Caranya, bersihkan beras, tiriskan. Lalu campur dengan semua bahan dan air, aduk rata. Masak dengan magic com sampai matang. Setelah matang, aduk-aduk.
2. Setelah itu, persiapkan sayur labu. Cara memasaknya, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam hgg harum.
3. Kemudian masukkan air dan fiber creme atau santan, aduk rata. Lalu masukkan sayuran, beri garam, gula merah dan kaldu bubuk. Masak hingga matang.
4. Jika sudah, sekarang siapkan ayam suwir. Cara memasaknya, masak ayam dengan bahan-bahan lain. Ungkep ayam dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap, lalu tiriskan. Tunggu dingin, suwir-suwir.
5. Kemudian baru siapkan areh putih. Caranya, kocok putih telur dengan santan dan garam hingga rata. Lalu masak hingga berbuih-buih. Angkat.
6. Sajikan nasi liwet Solo di atas daun pisang. Tuang sayur labu, pindang telur, ayam suwir dan terakhir beri areh putih.