Bumbu halus :
15 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ebi
5 cabai merah
4 sdm gula merah serut
1 sdm gula putih
Bahan telur pindang :
6 butir telur
3 sdm kecap
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 lembar daun salam
Garam
Pelengkap :
Lontong
Sambal bubuk kedelai
Bawang goreng
Emping
Abon sapi
Cara membuat :
1. Opor ayam, tumis bumbu halus dan rempah daun hingga harum. Masukkan ayam hingga berubah warna. Tambahkan air, masak hingga ayam matang. Tambahkan santan, masak lagi hingga bumbu menyerap ke ayam.
2. Sambal goreng hati, iris hati sapi menjadi setebal kurang lebih 1,5 cm. Beri garam dan asam jawa, aduk, diamkan 10 menit. Goreng dengan sedikit minyak di atas wajan hingga matang. Potong kotak, sisihkan. Tumis bumbu halus dan rempah daun hingga wangi. Masukkan hati sapi, beri 50 ml air dan santan, masak hingga bumbu menyerap. Masukkan kentang goreng, aduk rata. Angkat.
3. Sayur lodeh, tumis bumbu halus dan rempah. Masukkan pepaya yang sudah dipotong-potong. Beri air, masak hingga mendidih dan masukkan santan. Masak hingga matang, angkat. Telur pindang, kukus telur hingga matang, kupas. Masukkan ke dalam panci beri 100 ml air, 3 sdm kecap manis, irisan bawang, daun salam. Didihkan hingga sat.
4. Tata lontong di dalam mangkok saji. Kemudian beri sayur lodeh, ayam opor, telur, sambal goreng, dan pelengkap lainnya. Sajikan.