Bahan:
Bahan opor ayam :
1 kg ayam kampung, potong 8, bersihkan
2 lembar salam
2 iris laos
1 batang serai
2 lembar daun jeruk, iris-iris
5 butir cengkeh
5 cm kayumanis
1 asam kandis
2 butir kapol
100 ml santan kental
500 ml air
Garam
Gula
Bumbu halus :
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt merica
1/2 sdt jintan
5 butir kemiri
Bahan sambal goreng hati :
3/4 kg hati sapi
1 kg kentang, potong dadu, goreng hingga kering bagian luarnya
30 ml santan kental
5 cm laos, geprek
1 batang serai, geprek
3 lembar daun jeruk, iris-iris
Bumbu halus :
15 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 cabai merah besar
5 butir kemiri
1 sdt ebi
2 sdm gula merah serut
Garam
Penyedap rasa
Bahan sayur lodeh pepaya:
1 buah pepaya muda, kupas, potong korek api besar
2 lembar salam
7 cm lengkuas geprek
180 ml santan kental
1/5 liter air
Garam