Dawet Ayu adalah minuman tradisional berasal dari Semarang, Jawa Tengah, Indonesia. Minuman ini terbuat dari bahan-bahan seperti santan, gula merah, agar-agar, dan tetes bunga cendana.
Sebenarnya, "Dawet Ayu" adalah varian lokal dari es dawet yang terkenal di Semarang dan sekitarnya.
Dawet Ayu Semarang biasanya disajikan dalam bentuk es serut, yang terdiri dari santan yang manis, gula merah, agar-agar yang dipotong kecil-kecil, dan tetes bunga cendana untuk memberikan aroma khas.
Tambahan potongan nangka, potongan kelapa muda, atau alpukat adalah hal yang umum dalam hidangan ini, dan memberikan rasa dan tekstur yang berbeda.