Cara Membuat:
1. Siapkan bahan. Haluskan bumbu, lalu tumis dengan sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk sampai harum. Lalu masukkan ati ampela ayam, aduk rata.
2. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga mendidih. Lalu beri garam, gula dan penyedap rasa secukupnya. Aduk rata. Masukkan kerupuk rambak, aduk rata. Koreksi rasa. Masak sampai rambak mulai layu dan mendidih. Angkat dan sajikan taburi bawang merah goreng.
3. Catatan : air bisa ditambah jika ingin lebih berkuah dan bumbu bisa ditambah lagi (gula, garam, dan penyedap rasa).
Kerupuk Kulit Gulai Santan Jengkol
Bahan:
500 gr jengkol
300 gr kerupuk kulit setengah jadi
1 kelapa (dijadikan santan cair 400 ml)
200 gr cabai keriting, giling halus / secukupnya
1 sdm kunyit dan lengkuas yang sudah digiling
1/2 sdm bawang putih
1/2 sdm bawang merah
Secukupnya garam
1 sdt penyedap rasa sapi
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
1. Jengkol yang sudah dibelah, direbus dan dipipihkan. Kulit sapi (kikil) yang telah dibersihkan lalu dijemur kering dan dioseng dengan pasir agar jadi kerupuk kulit setengah jadi, lalu dicuci bersih dan direndam agar mengembang, lembut, serta tidak berlendir. Bumbu yang sudah digiling halus.