Bahan Halus:
1 bawang bombai
6 bawang putih
12 bawang merah
6 cabai merah
5 cabai hijau
5 cabai rawit
3 cm jahe
12 cm kunir
3 kemiri sangrai
1/2 sdt lada
1 sdt ketumbar
Cara Membuat:
1. Cuci bersih semua bahan, potong ikan nila jadi 2 bagian.
2. Blender bahan yang harus dihaluskan.
3. Tumis bahan hingga warna kuning kecoklatan (sampai matang, terlihat lebih pekat dan sedikit kering) masukkan salam, lengkuas, sereh.
4. Tambahkan air panas, masukkan semua ikan nila, tutup wajan biarkan sampai meresap (jangan dibolak balik biar ikan gak rusak. Cukup sekali balik di pertengahan mau matang).
5. Tambahkan garam dan kaldu jamur, saat mau matang masukkan tomat agar tetap segar. Koreksi rasa, sajikan selagi hangat.
2. Ikan bumbu kuning santan
Bahan:
1,5 kg ikan
1 jeruk nipis
2 tomat
3 putut (optimal), iris tipis
1 liter ml santan
17 cabai rawit (menurut selera)
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
4 butir kemiri
4 cm kunyit
2 cm jahe
Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 10-15 menit. Goreng ikan (jangan terlalu kering).
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dan irisan putut dengan sedikit minyak hingga harum. Lalu masukkan serai, daun salam, lengkuas dan santan.
3. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk. Koreksi rasa kalau sudah pas masukkan ikan yang telah digoreng. Lalu masukkan cabai rawit dan tomat. Masak sampai bumbu meresap, sajikan.