Cara Membuat :
1. Panaskan air di dalam panci yang sudah diberi sedikit minyak.
2. Bawang putih digoreng lalu diulek dengan garam.
3. Masukkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan (diblender) tambahkan telur dan ulekan bawang tadi, aduk rata, lalu masukkan tepung sagu, tambahkan air es sedikit aduk kembali.
4. Setelah rata, bentuk adonan, lubangi tengahnya dan isi dengan 1 butir telur puyuh, tutup membentuk kapal selam.
5. Masukkan ke dalam air yang sudah mendidih tadi. Lakukan hingga semua adonan habis. Setelah pempek mengapung berarti tandanya sudah masak, lalu tiriskan, pempek siap digoreng.
6. Membuat cuko, ulek bawang putih cabai dan garam, lalu masukkan air, gula merah, serta asam Jawa, didihkan, lalu saring.
Cara Membuat Pempek Ikan Merah
Bahan:
270 gr fille ikan merah/ikan karang
1 butir telur
200 gr tepung tapioka
30 gr tepung beras
20 gr tepung terigu
Biang
1 sdm tepung beras
150 ml air
3 siung bawang putih,haluskan
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1/4 sdt kaldu jamur
1/2 sdt gula merah sisir