Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
6 cabai keriting
15 cabai rawit
1/2 ruas jahe
1/2 ruas kunyit +secukupnya minyak goreng.
Cara masak:
1. Ayam yang sudah dipotong-potong kucuri air jeruk kunci dan beri dikit garam.
2.Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun bawang, serai dan cabai rawit sampai wangi bau langu hilang.
3. Masukkan potongan ayam aduk merata, tambahkan potongan tomat, dikit garam dan gula sesuai selera, lalu tuang secukupnya air.
4. Masak sampai bumbu meresap sambil sesekali diaduk-aduk dan air menyusut, koreksi rasa. Sebelum diangkat masukkan daun kemangi aduk sebentar, angkat dan sajikan.