Bahan:
7 ons Ikan patin potong jadi 5, cuci bersih
Peras air jeruk dan garam, goreng sebentar dengan sedikit minyak, tiriskan
3 timun acar potong-potong kasih cuka, garam, gula diamkan.
Nanas seadanya
Rawit utuh
2 tomat ijo
1/2 tomat merah
2 keping asam kandis
2 batang serai keprek
1 ruas lengkuas keprek
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk buang tulang tengah
600 ml air
1 sdt gula
3 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
Lada
Bumbu Halus:
6 bawang merah
4 siung bawang putih
Sedikit kunyit
Sedikit jahe
1 sdt terasi
15 cabai keriting
5 rawit merah
2 kemiri
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu pakai sisa minyak goreng ikan bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serei sampai wangi masukkan nanas, tomat merah, air, penyedap.
2. Masak sampai air mendidih, masukkan ikan, jangan diaduk-aduk. Biarkan air agak menyusut, masukkan cabai rawit, tomat ijo.
3. Terakhir masukkan acar timun bersama air, aduk rata, koreksi rasa. Angkat.